Gensan

간장의 풍미가 또렷한 국물에 존재감 있는 면을 더한 한 그릇. Gensan에서는 여기에 차슈 자투리를 활용한 밥 메뉴도 곁들일 수 있다. 메뉴의 ‘중화소바’는 토종닭 뼈와 채소를 끓여 낸 맑은 국물에 부드럽고 둥근 간장 맛을 더한 음식으로, 보통 크기는 800엔이다. 방문객 중에는 간장 맛이 진한 국물과 쫄깃한 굵은 면의 조합이 인상적이었다는 평이 있으며, 파를 추가해 즐기는 사람도 있다. 진한 간장 라멘을 찾을 때 어울리지만, 맛의 강도는 사람마다 다르게 느낄 수 있다. 메뉴 설명의 부드러운 간장 맛과 후기에서 언급된 선명한 풍미를 함께 참고해 고르면 좋다.

속을 더 든든하게 채우고 싶다면 돼지고기 삼겹살 차슈를 넉넉히 얹은 차슈면도 선택지다. 국물과 잘 어울리도록 간을 하고 감칠맛이 배도록 조리한 차슈가 특징이며, 보통 크기는 1,100엔이다. 면과 국물에 집중하고 싶다면 중화소바를, 차슈도 주인공으로 즐기고 싶다면 차슈면을 고르는 식으로 취향에 따라 선택할 수 있다.

밥 메뉴를 곁들이고 싶다면 차슈 자투리를 잘게 썰어 넣은 ‘차슈 자투리 주먹밥’(2개 400엔)을 주문해 보자. 중화소바와 함께 먹은 한 방문객은 주먹밥의 간도 적당했다고 전했다. 덮밥 메뉴로는 차슈 자투리에 파와 특제 소스를 더한 차슈 자투리 덮밥(450엔)도 있다. Gensan은 오사카시 히가시나리구 다마쓰에 있으며, 점심 영업에 더해 일요일을 제외한 저녁 시간에도 문을 연다.