中華そば 源さん

醤油の輪郭が立つスープに、存在感のある麺を合わせる――中華そば 源さんでは、そんな一杯を軸に、焼豚の端を使ったご飯ものまで選べます。メニューの「中華そば」は、地鶏の鶏ガラと野菜を煮込んだ透明感のあるスープに、やさしく丸みのある醤油味を合わせた一杯で、並は800円。訪れた人からは、醤油の味わいがしっかりしたスープと、もちもちした極太麺の組み合わせが印象に残ったという声があり、ネギを増して楽しむ人もいます。濃口の醤油ラーメンが食べたいときに向く一方、味の濃さの受け止め方は人それぞれ。メニューの説明する穏やかな醤油味と、口コミにあるキレのある味わいの両方を手がかりに選びたいところです。

具を増やして食べ応えを求めるなら、豚バラチャーシューがたっぷり入るチャーシュー麺も候補に。スープとの相性を考えた味付けで、旨みを染み込ませたチャーシューが特徴とされ、並は1,100円です。麺とスープを中心に味わうなら中華そば、焼豚も主役にしたいならチャーシュー麺と、食べたい方向で選び分けられます。

もう少しご飯ものを添えるなら、焼豚の端を刻んで混ぜ込んだ「ヘタにぎり」（2個400円）を。中華そばと一緒に注文した人は、ヘタにぎりの味付けもほどよかったと紹介しています。丼ものなら、焼豚の端にネギと特製ダレを合わせたヘタ丼（450円）もメニューにあります。中華そば 源さんは大阪市東成区玉津にあり、ランチ営業のほか、日曜を除いて夕方にも営業しています。